提到洗碗機(jī)相信有些人見過，大多數(shù)見過的人都是常規(guī)類型的洗碗機(jī)就是把餐具放到機(jī)器的傳送帶上，餐具會自動被拉進(jìn)主洗室進(jìn)行清洗，這一類機(jī)器是通道機(jī)或者長龍機(jī)，還有一類是提拉式的，就是把機(jī)器的罩子向上一提拉起然后把盛滿餐具的框子拉進(jìn)洗碗機(jī)蓋子一放，機(jī)器會馬上對餐具進(jìn)行清洗，這類是揭蓋式洗碗機(jī)。除了這三類常規(guī)的洗碗機(jī)之外，還有一類比較特殊的機(jī)器，那就是超聲波洗碗機(jī)，這類機(jī)器主要技術(shù)用到了超聲波。

什么是超聲波洗碗機(jī)呢？超聲波洗碗機(jī)原理主要是通過換能器，將功率超聲頻源的聲能轉(zhuǎn)換成機(jī)械振蕩，通過清洗槽壁將超聲波輻射到槽子中的清洗液。因為遭到超聲波的輻射，使槽內(nèi)液體中的微氣泡可以在聲波的效果下從而堅持振蕩。當(dāng)聲壓或者聲強遭到壓力抵達(dá)必定程度時候，氣泡就會敏捷膨脹，然后又忽然閉合。在這段過程中，氣泡閉合的瞬間發(fā)生沖擊波，使氣泡周圍發(fā)生1012-1013PA的壓力及局調(diào)溫，這種超聲波空化所發(fā)生的巨大壓力能破壞不溶性污物而使他們分解。

超聲波洗碗機(jī)的效果是非常強的，特別適合清洗油污類的餐具，比較適用于火鍋店的廚房設(shè)備，如果你親眼見過它的清洗過程，相信你會贊嘆不已。在餐具清洗流水線中，超聲波洗碗機(jī)一般用于餐具的預(yù)洗階段為后備主洗作準(zhǔn)備，這樣的組合適用于大型食堂，餐具清洗量很多的場合。