通常酒店清洗餐具已經(jīng)大部分使用機器代替人手清洗，現(xiàn)在的洗碗機除了清洗餐具外，還能夠?qū)Σ途咦飨咎幚怼?/p>

洗碗機的主洗熱水溫度通常可達(dá)90度以上，這足以殺死大部病菌，同時機器自帶烘干功能可以快速有效地把餐具烘干處理。餐具在被烘干后，表面的水份消失，這讓病菌得以生存的條件消失。再加上洗碗機通常正常使用下會配合專用的洗滌劑一起使用，這些洗滌劑能夠有效去除餐具的油漬，要知道油漬也是具有一定的營養(yǎng)成份，細(xì)菌得以生存，有一部分是信賴這些油漬的。油漬沒有了，細(xì)菌生條件沒有了，這讓餐具的衛(wèi)生得到保證。

酒店洗碗機之所以具有消毒作用是因為它不讓細(xì)菌有賴以生存的條件，一個是水份，一個是營養(yǎng)成份，所以洗碗機其實是多功能的機器，是清洗餐具的機器也是殺滅細(xì)菌的機器。

我們經(jīng)常出入酒店會發(fā)現(xiàn)這些地方的餐具都很整潔，這是洗碗機功勞。這也是為什么越來越多的餐飲企業(yè)開始使用機器代替人工清洗餐具的原因。